Skalddyrs-chowder

Foto: Thomas Hergaard

Tak til Sandra Pugliese for lån af opskrift.

Opskriften er fra bogen Kokosolie af Sandra Pugliese, Anna Iben Hollensberg og Charlotte Gylling Mortensen. En del af de tre forfatteres serie Functional Foods udgivet af forlaget Muusmann. Du kan læse mere om bogen her og du  kan købe bogen hos bl.a. Saxo (sponsoreret link)

Udskriv

Skalddyrs-chowder

Opskrift af Sandra Pugliese

Stem: 0
Bedømmelse: 0
Dig:

Bedøm denne opskrift

Føj til Madplan: Select Course to Add: MorgenmadFrokostAftensmad

Denne opskrift er tilføjet din Madplan

Tilføj indkøbliste

Denne opskrift er tilføjet din indkøbsliste

Måltid

Frokost, Hovedret, Suppe

Tilberedningstid

30 minutter

Antal personer

personer

Ingredienser

• 1 lille løg
• 1 stort fed hvidløg
• 1 stor rød chili
• 50 g bladselleri
• 50 g gulerod skrællet/skrubbet vægt
• 2 skiver kalkunbacon kan udelades
• 150 g kartofler skrællet vægt
• 1 spsk koldpresset jomfrukokosolie
• 1½ dl fed kokosmælk gerne fra dåse
• 3½ dl fiske/kyllinge- eller grøntsagsbroth
• 100 g håndfulde broccolibuketter eller anden grøn grøntsag
• 100 g majskerner frosne
• 200 g skaldyr*
• salt gerne himalayasalt friskkværnet sort peber

Måltid Frokost, Hovedret, Suppe Tilberedningstid 30 minutter Antal personer personer Ingredienser 1 lille løg 1 stort fed hvidløg 1 stor rød chili 50 g bladselleri 50 g gulerod skrællet/skrubbet vægt 2 skiver kalkunbacon kan udelades 150 g kartofler skrællet vægt 1 spsk koldpresset jomfrukokosolie 1½ dl fed kokosmælk gerne fra dåse 3½ dl fiske/kyllinge- eller grøntsagsbroth 100 g håndfulde broccolibuketter eller anden grøn grøntsag 100 g majskerner frosne 200 g skaldyr* salt gerne himalayasalt friskkværnet sort peber

Stem: 0 Bedømmelse: 0 Dig: Bedøm denne opskrift Føj til Madplan: Select Course to Add: MorgenmadFrokostAftensmad Denne opskrift er tilføjet din Madplan Tilføj indkøbliste Denne opskrift er tilføjet din indkøbsliste

Instruktioner

1. Finthak løg, hvidløg og chili. Skyl bladselleri og skrub eller skræl guleroden. Skær dem i små tern. Skær bacon i tynde strimler, skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
2. Svits først løg og hvidløg i olien 3-4 minutter for lav varme, tilsæt da chili, bladselleri, gulerod, bacon og kartofler. Lad det svitse med nogle minutter, hvorefter du tilsætter kokosmælk og broth.
3. Lad retten simre 10 minutter, mens du klargør broccoli og skaldyr. Broccolien skylles og skæres i meget små buketter. Evt. muslinger skylles grundigt under rindende vand, skæg fjernes, og muslinger, der ikke lukker helt til, kasseres.
4. Blend suppen, gerne med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt broccoli, majs og skaldyr og kog videre et par minutter under låg, til skaldyrene er færdige. Smag til med salt og peber og server.

Recipe Notes

*Du kan bruge rejer, babyblæksprutter og muslinger. Du kan også lave retten vegetarisk ved at tilsætte 200 g kogte bønner eller kikærter i stedet og udelade bacon